পিঠা খাওয়ার জুতসই সময় শীত। এ সময় খেজুর ও আখের গুড়ের পিঠার স্বাদের তুলনা হয় না। দেখে নিন তেমন একটি রেসিপি। দিয়েছেন অসিত কর্মকার সুজন।
লবঙ্গ লতিকা
উপকরণ
ময়দা ২ কাপ, চালের গুঁড়া আধাকাপ, নারকেল কোরা ২ কাপ, ঘি ২ টেবিল চামচ, চিনি স্বাদমতো, দারচিনি ১ টুকরা, এলাচ ১টি, লবঙ্গ প্রয়োজনমতো, লবণ সামান্য, গরম পানি আধাকাপ, তেল ভাজার জন্য।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. প্যানে ঘি গরম করে দারচিনি ও এলাচ হালকা ভাজুন। এবার কোরানো নারকেল, চিনি ও লবণ দিয়ে মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন। নারকেল ঝরঝরে হলে নামিয়ে নিন।
২. একটি পাত্রে ময়দা, চালের গুঁড়া, ঘি ও লবণ ভালোভাবে মেশান। এতে ধীরে ধীরে গরম পানি দিয়ে মাখাতে থাকুন। খামির তৈরি হলে ছোট ছোট অংশে ভাগ করে রুটির মতো বেলে নিন।
৩. ছুরি দিয়ে রুটির চারপাশ কেটে সমান বর্গাকার করুন। রুটির মাঝবরাবর খানিকটা নারকেলের মিশ্রণ রেখে রুটির প্রতিটি কোনা চারপাশ থেকে ভাঁঁজ করে মাঝখানে নিয়ে একটি লবঙ্গ দিয়ে গেঁথে দিন।
৪. প্যানে তেল গরম করে একটি একটি করে পিঠা ভেজে নিন। গাঢ় বাদামি রং হলে নামিয়ে অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে পরিবেশন করুন।