শীতকাল আসলেই যেনো খাওয়া-দাওয়ার ধুম পড়ে যায়। আর এসময় চায় ভারী ও মজাদার খাবার। ঠান্ডার দিনে বেছে নিতে পারেন মজাদার শামি কাবাব। পোলাও বা ভাতের সাথে বা শীতের সন্ধ্যায় খেতে পারেন গরম গরম শামি কাবাব। দেখে নিন নাজিয়া ফারহানার দেওয়া শামি কাবাবের রেসিপি।
শামি কাবাব
উপকরণ
হাড় ছাড়া গরুর মাংস আধা কেজি, ডিম ১টি, পেঁয়াজ কুচি ৩ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ, বুটের ডাল ১ কাপ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ৪-৫টি, মরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ, হলুদের গুঁড়া আধা চা চামচ, তেল ভাজার জন্য, লবণ স্বাদমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. প্যানে গরুর মাংস, বুটের ডাল, অর্ধেকটা পেঁয়াজ কুচি, সব বাটা ও গুঁড়া গুড়া মসলা অর্ধেক করে, সামান্য লবণ ও দেড় কাপ পানি দিয়ে সিদ্ধ করুন।
২. সিদ্ধ হয়ে গেলে শিলপাটায় বেটে নিন। এবার একটি বাটিতে এই মিশ্রণ নিয়ে বাকি পেঁয়াজ কুচি, বাটা ও গুঁড়া মসলা, কাঁচা মরিচ কুচি, ডিম ও লবণ দিয়ে ভালো করে মেখে গোল গোল টিকিয়া তৈরি করুন।
৩. প্যানে তেল দিয়ে গরম করে তাতে টিকিয়াগুলো বাদামি করে ভেজে নিন।
৪. ব্যস, সহজেই হয়ে গেল শামি কাবাব। পোলাউ, বিরিয়ানি, তেহারির সঙ্গে পরিবেশন করুন।